1. <td id="rs9oq"></td>
          <pre id="rs9oq"></pre>
          歡迎光臨浙江合糖科技有限公司官網!

          新聞中心/ News

          高純蔗糖脂肪酸酯在蛋糕油中的應用

          發布時間:[2020-05-08]

          理化性質

          蔗糖脂肪酸酯S系列產品系蔗糖的脂肪酸酯,為乳白色至黃褐色粉末。在水中分散或溶解,溶于氯仿,易溶于熱的乙醇等有機溶劑。在弱酸或弱堿條件下穩定。蔗糖脂肪酸酯屬于非離子型表面活性劑,由于分子中含有強親水性的蔗糖羥基基團和親油性的脂肪酸基團,因而是一種優良的乳化劑。

          使用方法

          使用時通常將蔗糖脂肪酸酯加入適量水(或油、乙醇等溶劑)混合潤濕、再加入所需的水(或油、乙醇等溶劑)微熱,使其分散或溶解,若與可溶性粉末合用,則可先將本品與其混合,再加入溶劑分散或溶解。不宜直接將蔗糖脂肪酸酯加到熱水中,以免其結團而延長溶解時間。

          蔗糖脂肪酸酯在烘焙食品中的應用

          應  用

          蔗糖脂肪酸酯

          作    用

          型  號

          建議添加量(%)

           

          蛋糕

          S-11、S-15、P-11、P-15

          0.2%~0.5%(以面粉計)

          改善蛋糕內部組織,均勻細密,口感細膩、柔軟。具有良好的保水性,防止淀粉老化,延長蛋糕保存時間。

          蛋糕乳化劑

          (SP等)

          S-11

          6-12%

          乳化、分散,維持泡沫的穩定性。

          面包

          S-11、S-15、P-11、P-15

          0.2%~0.5%(以面粉計)

          增加面包體積,軟化面包瓤,內部組織均一。保持烘烤后面包瓤的柔軟性,防止淀粉老化,延長貨架期。

          面包用冷凍面團

          S-15、P-15

          0.5%

          (以面粉計)

          穩定面團冷凍、解凍后的內部組織結構,使烘烤后面包保持膨松柔軟。.

          餅干

          薄脆餅干

          曲奇餅

          S-11、S-15、P-11、P-15

          0.2%~0.5%(以面粉計)

          防止淀粉回生老化和油脂滲出,延長保質期。特別是油脂多的餅干可防止起霜。增大烘烤后的體積,改善內層性能,增加脆性。

           

          本視頻由本公司自主拍攝

          浙江省金華市婺城區李漁路1958號

          0579-82275537(銷售部) / 0579-82270620(國際部)

          expo@synose.com

          網站首頁|企業概況|新聞中心|產品中心|定制中心|誠聘英才|聯系方式|中文版|English|日本語|Fran?ais|Pусский|Espa?a
          浙江合糖科技有限公司 版權所有(C)2017 網絡支持 中國化工網 全球化工網 生意寶 著作權聲明 備案號:浙ICP備06002737號-1
          精品三级av无码一区

              1. <td id="rs9oq"></td>
                <pre id="rs9oq"></pre>